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Siemàn è un progetto agricolo artigianale situato sui Colli Berici, a Villaga in Veneto, nato dall’iniziativa dei fratelli Filippini. Il nome, che in dialetto veneto significa “sei mani”, rappresenta il lavoro condiviso e la visione comune che unisce la produzione di vino e birra in un’unica filosofia legata alla terra.

L’azienda nasce come cantina e si evolve successivamente in birrificio, mantenendo un approccio agricolo e naturale. Le materie prime vengono selezionate con attenzione e spesso provengono direttamente dall’azienda, rafforzando il legame con il territorio e la stagionalità.

Siemàn produce birre artigianali uniche, caratterizzate da fermentazioni spontanee o miste e da un forte legame con il mondo del vino:

• Birre a fermentazione spontanea – ottenute grazie a lieviti indigeni presenti nell’ambiente.

• Birre con mosto d’uva – creazioni ibride che uniscono tecniche brassicole e vinicole.

• Affinamenti in legno – maturazioni in botte che donano complessità e profondità aromatica.

• Produzioni limitate – ogni birra nasce in piccoli lotti, seguendo ritmi naturali.

Ogni prodotto è il risultato di un processo lento e rispettoso, che valorizza il territorio e le caratteristiche delle materie prime.

Naturalità: fermentazioni spontanee e utilizzo di lieviti indigeni per esprimere l’identità del territorio.

Approccio agricolo: integrazione tra vigneto e birrificio, con materie prime selezionate e spesso autoprodotte.

Artigianalità: produzioni limitate, senza filtrazioni né processi invasivi.

Sperimentazione: continua ricerca tra mondo brassicolo e vinicolo per creare prodotti unici.

• Birre artigianali a fermentazione spontanea o mista.

• Produzione agricola legata al territorio dei Colli Berici.

• Utilizzo di uve e tecniche ispirate al mondo del vino.

• Prodotti naturali, non filtrati e rifermentati in bottiglia.

• Esperienza di degustazione unica e fuori dagli schemi tradizionali.

La produzione di Siemàn comprende birre farmhouse, wild e sour, spesso arricchite con mosto d’uva e affinamenti in botte. Ogni referenza esprime un carattere distintivo, con profili che spaziano da note fresche e acidule a sfumature più complesse e vinose.

Queste birre sono pensate per degustazioni consapevoli e abbinamenti gastronomici, offrendo un’esperienza che va oltre la birra tradizionale e si avvicina al mondo del vino naturale.