Colatura di Alici RiservaUn condimento liquido pregiato ottenuto dalla lenta maturazione delle alici sotto sale secondo l’antica tradizione di Cetara
La Colatura di Alici Riserva Armatore è un condimento prezioso della tradizione di Cetara, realizzato con alici fresche del Mar Mediterraneo e sale marino, maturate per 18–30 mesi in botti di legno. Dal sapore intenso, ricco di umami e con note marine autentiche, è perfetta per esaltare pasta, verdure, crostini e piatti di pesce. Un’eccellenza artigianale per chi ama la cucina mediterranea autentica e raffinata.
Net quantity: 100ml
Ingredients
Alici fresche del Mar Mediterraneo, Sale marino
Allergens:
- Fish and derivatives
Nutrition Declaration
| Nutritional values | Average values per 100g |
|---|---|
| Energia | 780 kJ (187 kcal) |
| Grassi | 0,16 g |
| Acidi grassi saturi | 0,08 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Proteine | 21 g |
| Sale | 4,8 g |
Storage
• Prima dell’apertura: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da luce e fonti di calore.
• Dopo apertura: tenere preferibilmente in frigorifero o in luogo fresco; richiudere ermeticamente e consumare entro tempi brevi per preservare aroma e qualità.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Che cos’è la Colatura di Alici Riserva?
La Colatura di Alici Riserva è un condimento liquido pregiato della tradizione di Cetara, ottenuto dalla maturazione in botti di legno delle alici del Mar Mediterraneo con sale marino. Il risultato è un prodotto sapido, ricco di umami e con note marine autentiche.
Quali sono gli ingredienti?
Il prodotto contiene alici fresche e sale marino. Non sono aggiunti conservanti, aromi o additivi artificiali.
Da dove provengono le alici?
Le alici provengono dal Mar Mediterraneo occidentale (FAO 37.1.3), pescate con metodi sostenibili e selezionate per freschezza e qualità.
Come si conserva la colatura?
Prima dell’apertura: conservare in luogo fresco, asciutto e lontano da luce diretta.rndopo l’apertura: si consiglia di tenerla in frigorifero o comunque in un luogo fresco e richiuderla bene.
Quanto dura la colatura?
La Colatura di Alici Riserva ha una lunga shelf life grazie al contenuto naturale di sale. Controllare sempre la data di scadenza indicata sulla bottiglia.
Come si usa in cucina?
Si utilizza come condimento umami per: Pasta (es. spaghetti con aglio, olio e colatura), Verdure e patate bollite, Salse leggere e crostini, Piatti di pesce o carne per aggiungere profondità di sapore
Quali sono le caratteristiche organolettiche?
t•tColore: ambrato intensornt•tAroma: intenso e marinornt•tSapore: sapido, ricco di umami, complesso e aromatico
È un prodotto artigianale?
Sì, ogni bottiglia è il risultato di processi tradizionali di Cetara, con maturazione in botti di legno e lavorazione manuale delle alici.
È adatto a chi segue diete particolari?
Essendo a base di alici e sale, è adatto a diete normali ma non vegane o vegetariane. Contiene pesce e può contenere tracce di altri prodotti ittici.
📍 Via Galea, 1, 84010 Cetara SA
Armatore è un’eccellenza della tradizione marinaresca italiana, nata nel borgo di Cetara, lungo la Costiera Amalfitana. Qui la pesca è cultura, passione e mestiere, tramandata di generazione in generazione. L’azienda unisce la sapienza artigianale dei pescatori locali a metodi di lavorazione moderni, trasformando il pescato del Mediterraneo in specialità gastronomiche di alta qualità. Armatore valorizza la sostenibilità della pesca, la qualità delle materie prime e la tradizione gastronomica locale, con prodotti ideali per chi cerca autenticità, gusto intenso e il legame profondo con il territorio. Dalla pesca alla tavola, ogni specialità racconta la storia di Cetara e della passione dei suoi artigiani del mare.
Visit the producer's siteColatura di Alici Riserva – Il condimento “oro di Cetara”
La Colatura di Alici Riserva Armatore è un condimento pregiato della tradizione gastronomica della Costiera Amalfitana, noto come “oro di Cetara”. Ottenuta dalla maturazione lenta delle alici salate in botti di castagno per un periodo compreso tra 18 e 30 mesi, questa essenza ambrata racchiude sapore intenso, profondità aromatica e note umami uniche.
Le alici vengono pescate in primavera nel Mar Mediterraneo e lavorate poche ore dopo la cattura per garantire freschezza e qualità eccellente in ogni goccia di questo condimento.
Perché sceglierla
- Condimento perfetto per piatti mediterranei
- Sapore intenso e profondo con note umami
- Realizzata secondo metodo artigianale tradizionale
- Maturata in botti di castagno senza plastica
- Ingredienti semplici e naturali: alici e sale marino
Una colatura pensata per chi ama sapori autentici e ingredienti di qualità superiore per elevare ogni piatto.
Performance in cucina
- Esalta spaghetti con aglio, olio e peperoncino
- Aggiunge profondità a verdure e patate
- Perfetta per piatti di pesce e marinati
- Sostituisce il sale con sapore aromatico
- Ampio uso anche su crostini e salse leggere
La colatura di alici è estremamente versatile: poche gocce bastano per trasformare un piatto semplice in una preparazione gourmet.
Un condimento della tradizione mediterranea
La Colatura di Alici Riserva di Armatore rappresenta il legame indissolubile tra la tradizione marinara del borgo di Cetara e la cucina mediterranea più raffinata. Il lungo processo di maturazione in botti di castagno regala un equilibrio di sapori, che unisce sapidità, aroma di mare e complessità gustativa in ogni piatto.
Un condimento ambito da chef e appassionati che desiderano portare in tavola l’autentico carattere della Costiera Amalfitana.
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| Nutritional values | portion |
|---|---|
| Energia | 490 kJ (117 kcal) |
| Grassi | 7,8 g |
| Acidi grassi saturi | 1,3 g |
| Carboidrati | 5,2 g |
| Zuccheri | 3,1 g |
| Proteine | 3,5 g |
| Sale | 1,6 g |
Net quantity: 190g
Origin: Materie prime selezionate di provenienza mediterranea
Storage: Prima dell’apertura: conservare in luogo fresco, asciutto e lontano da luce diretta. Dopo l’apertura: trasferire in un contenitore non metallico e conservare in frigorifero; consumare entro pochi giorni. 
TMC / Shelf life: 24 mesi dalla data di produzione
Produced by:
Armatore
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| Nutritional values | portion |
|---|---|
| Energia | 480 kJ (115 kcal) |
| Grassi | 7,5 g |
| Acidi grassi saturi | 1,2 g |
| Carboidrati | 5,0 g |
| Zuccheri | 3,0 g |
| Proteine | 7,0 g |
| Sale | 1,8 g |
Net quantity: 190g
Origin: Materie prime selezionate di provenienza mediterranea
Storage: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo l’apertura conservare in frigorifero (+4°C) e consumare entro 3–4 giorni.
TMC / Shelf life: 24 mesi dalla data di produzione
Produced by:
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| Nutritional values | portion |
|---|---|
| Energia | 991 kJ (239 kcal) |
| Grassi | 17,7 g |
| Acidi grassi saturi | 3,12 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Proteine | 18,7 g |
| Sale | ≈1,2 g |
Net quantity: 110g
Origin: Mar Mediterraneo (FAO 37)
Storage: Prima dell’apertura: conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura: trasferire in un contenitore non metallico, coprire con olio e conservare in frigorifero; consumare entro 3–4 giorni. 
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| Nutritional values | portion |
|---|---|
| Energia | 1050 kJ (252 kcal) |
| Grassi | 16,2 g |
| Acidi grassi saturi | 2,7 g |
| Carboidrati | 0 g |
| Zuccheri | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteine | 26,5 g |
| Sale | 1,2 g |
Net quantity: 110g
Origin: Mar Mediterraneo – FAO Area 37
Storage: Dopo l’apertura è consigliabile: • Trasferire il prodotto in un contenitore non metallico • Coprirlo con il suo olio • Conservare in frigorifero • Consumare entro pochi giorni
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